孩子开学，家长愁早餐，这5款早餐食谱分享给你，孩子爱吃不挑食

转眼就要进入九月了，九月是收获的季节，也是孩子们开学的季节。妈妈们是否又在为孩子的早餐发愁呢？俗语说：“一年之计在于春，一日之计在于晨。”

特别是那些正处于成长发育期的孩子们，要尽量做到营养均衡，食物种类多样，这样孩子也会爱吃不挑食，话不多说，今天蓉儿就为大家分享从

(相关资料图)

周一到周五

的早餐食谱，希望大家喜欢。

第一道：豆糕

这款豆糕的营养还非常的丰富，我们是用的新鲜豆子磨成浆来制作的，不仅保留了豆子的营养，颜色也还特别的讨喜

食材：毛豆200克、300毫升、50克白糖、200克糯米粉、50克食用油、豆沙馅儿

1、毛豆200克加水清洗干净。

2、洗好后沥干水分倒入破壁机中，接着加300毫升清水打成细腻的浆。

3、倒出来的时候记得过滤一下，口感会更细腻一些。过滤的时候可以用勺子刮一刮，过滤的时候更快速。

4、然后加50克白糖、200克糯米粉，搅拌成细腻的面糊，没有面粉颗粒就行，接着加50克食用油后继续拌匀，让面粉和油充分的混合在一起。

5、拌匀后倒入一个浅一点的盘子里，放入蒸锅开始蒸，水开后，大火蒸30分钟，蒸熟蒸透就行。

6、完全蒸熟后取出来用铲子拌一下，不烫手的时候再揉一揉，揉成一个光滑的面团儿，再用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏一个小时。

7、接着锅中倒入100克糯米粉，开小火慢慢炒香，炒到闻起来有香味儿，颜色也开始变黄后就熟了，盛出来后放凉备用。

8、完全放凉后先倒一半在砧板上，铺开后放入冷藏过的豆糕，表面再倒上另一半的熟糯米粉。

9、抹匀后开始擀面，擀开、擀薄，擀成一张大面片就行了。擀面的时候不用太用力，轻轻地擀几下就擀开了，太用力的话容易擀破，也不用擀太薄。

10、表面再抹上一层豆沙馅儿。

11、抹匀后从一边卷起来，卷好后再轻轻地压一下，然后切成小块儿，好吃的豆糕就做好了。

切的时候会有点粘刀，所以动作要快速干练一些，用砍的方式更好操作，不要拖拖拉拉地慢慢切开。柔软细腻，香甜好吃，而且冰冰凉凉，吃起来特别好吃。

这款豆糕放冰箱冷藏过后的口感也是非常柔软的，因为它的含水量是非常高的，虽然不是十分的糯，但却格外的柔软。

第二道：山药小面鱼

山药作为秋季的滋补药膳，一直都是深受大家的喜欢。平常用来炖汤是大多数人的选择，今儿咱们就来换个吃法，用它来做早餐，和主食混合在一起，不仅能健脾养胃，还能帮助我们消化和吸收。

食材：300克山药、200克面粉、80克玉米面粉、 西红柿1个、洋葱半个、青椒2个、火腿肠1根、鸡蛋3个、葱花、生姜

1、山药300克，洗净后先去皮，然后切成片。山药削皮的时候记得戴上手套，避免碰到粘液过敏；

2、切好后装入蒸锅中，大火15分钟，给它蒸熟蒸透，出锅的时候用筷子插一下就知道是否熟透了。

3、蒸好后倒出来趁热捣成细腻的山药泥，尽量不要有颗粒，这样口感会更细腻一些。

4、接着往里面加200克面粉、80克玉米面粉，搅拌均匀后下手揉面，如果觉得干适量的加少许清水，先基本的揉成一个面团儿，盖上醒面10分钟，再来揉就很容易揉光滑，揉成一个光滑面团儿就行。

5、接着移到砧板上来，撒点干面粉防粘，然后开始擀面，稍微地擀开擀薄一点，再用刀切成小长条，分成小面剂子。

6、继续撒点干面粉，避免粘连在一起，接着取一个小面剂子，用掌心搓成中间粗两头尖的小面鱼，简单又快速，非常的方便，全部做好后放入盘子里。

7、起锅烧水，水开倒入小面鱼煮，边煮边用锅铲轻轻推动，避免粘锅。

8、煮到小面鱼全部飘起来就熟了，捞出来迅速地过一下凉水，这样吃起来口感会更劲道爽滑。

9、泡一分钟后捞出来控干水分，吃不完的可以加一勺食用油拌匀然后装入袋子放冰箱冷冻保存。

10、下次吃的时候直接拿出来煮，简单又方便，保存1个月是没有问题的。

11、接着来切点配菜，西红柿一个，洗净后切小块儿。

12、洋葱半个，切丝备用。

13、青椒2个，洗净去籽切条。

14、火腿肠1根，切片备用。

15、再准备3个鸡蛋，打入碗里后加一勺盐搅散。

16、起锅热油，倒入蛋液，，当蛋液还没有凝固的时候用筷子滑散，炒成鸡蛋碎后关火出锅。

17、继续起锅热油，倒入葱姜爆香，然后把西红柿倒进来翻炒，加一勺盐更容易出汁儿。

18、西红柿炒软后倒入洋葱、青椒、火腿肠，继续翻炒一分钟。

19、接着倒入一大碗清水，盖上大火煮开，然后倒入小面鱼和鸡蛋，再加盐、鸡精、生抽调味儿，拌匀后用中火继续煮5分钟。

入味儿后就可以关火了，出锅前撒上葱花，淋上香油，香喷喷的早餐就做好了。

汤鲜味美，超级好吃，这个小面鱼除了煮以外，还可以当做炒面一样直接炒，吃起来也非常香哦。

第三道：南瓜饼

这个南瓜饼做法比以往的更香甜软糯，而且也更简单。不醒面不发面，揉一揉就能上锅煎，而且几分钟就能熟。

食材：南瓜500克、50克白糖、500克糯米粉

1、老南瓜500克，去皮切片，接着上锅蒸熟，大火15分钟就熟透了。

2、取出来倒入大碗里，趁热加50克白糖捣成细腻的南瓜泥。

3、然后再少量多次地加500克糯米粉，先用筷子搅拌成絮状，然后再下手揉面，觉得有点干就加清水，有点稀就加糯米粉，能揉成一个软硬适中的光滑面团就可以了。

4、先分成两份，然后分别搓成长条，切成大小相等的面剂子。南瓜条的小剂子切小一点，做出来更小巧可爱。

5、最后揉圆后搓成小长条，再用手掌压一下就可以了，糯米条生胚就做好了。

6、电饼铛预热刷油，放入生胚，表面也刷点油，防止水分蒸发。煎的时候，糯米条还会鼓起来。

7、小火先煎2分钟，翻面后继续煎2分钟，两面都煎得金黄后就熟了，软软糯糯的，特别香甜好吃，颜色金黄，口感软糯，吃起来香甜又细腻，放凉了也好吃。

第四道：玉米粽子

食材：玉米三根、100克蔓越莓干、100克蜜红豆、400克糯米粉、50克黄米面

1、玉米三根，先掰掉叶子。

2、然后用剪刀把叶子稍微处理下，头和尾都剪掉一些。

3、然后起锅烧水，加一勺盐，水开放入玉米叶子烫一下，烫软后立马捞出来，过一下凉水后沥干水分备用。

4、接着来处理玉米，玉米从中间一分为二，然后再用刀把玉米粒削下来。

5、削好后把三分之二的玉米粒直接倒入料理机中，再加100克清水打成细腻的玉米泥，打好后倒入大碗里。

6、然后把剩余的三分之一玉米粒也倒进来，再加100克蔓越莓干、100克蜜红豆、200克糯米粉、50克黄米面。

7、搅拌均匀，不要太干 ，也不要太稀，用手能揉成团就行。

8、接着准备两片玉米叶，重叠后先对折，再把底部也折叠起来一部分，然后在叶子中间放一勺糯米面团。怕粘的话可以在叶子上提前刷一层熟油，这样蒸熟后也就不会粘了，比较容易剥开。

9、面团儿放好后，再把上面的叶子盖下来，包起来后用绳子系一下，小粽子模样的生胚就做好了。

10、全部做好后放入蒸锅，水开计时，大火蒸半个小时；

半个小时后锅里的玉米小粽子也蒸好了，取出来后稍微放凉就可以吃了，香甜细腻又软糯，爱吃甜食的可以撒点白糖，这样吃起来会更加的香甜好吃。吃不完的可以放冰箱保存，下次吃的时候直接蒸就行，口感一样的好吃。

第五道：懒人生煎包

这款懒人版本的水煎包。不用捏褶皱，不用二次醒发，做起来更简单快速，味道还超级好吃。

食材：中筋面粉500克、盐2克、酵母3克、温水270克、韭菜1把、鸡蛋4个、盐、鸡精、蚝油、香油

1、先来和面：中筋面粉500克、盐2克、酵母3克、温水270克，先用筷子把面粉搅拌成面絮状，然后下手揉面，先基本的揉成一个面团，然后盖上醒面10分钟。

2、再次来揉就很容易揉光滑了，揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以了，盖上保鲜膜放置一旁醒发2倍大。

3、接着准备1把韭菜，洗净后晾干水分。

4、鸡蛋四个，打入碗里后加一勺盐搅散。

5、接着起锅热油，倒入蛋液，用筷子滑散，煎成鸡蛋碎就可以了，倒出来先放在一旁。

6、这时候韭菜的水分也沥干了，先切碎，然后和鸡蛋装在一起，加一勺食用油锁住水分，然后开始调味儿盐、鸡精、蚝油、香油，拌匀后就可以了。

7、面团儿发好后直接取出来，移到砧板上揉搓排气，面团儿揉到原来的体积大小后就可以了。

8、中间戳个洞，然后拉成长条，最后分成大小相等的面剂子，撒上干面粉防粘，然后再把面剂子压扁。

9、全部压扁后就可以擀面了，取一个面剂子擀开擀圆，厚度不要太薄了，擀好后就可以开始包了，中间放上一勺馅料，然后用自己喜欢的手法捏起来。

10、怎么方便怎么捏，我用的是包饺子的手法，操作起来更快速，一个饺子形状的小包子就做好了，全部做好后生胚就完成了。

11、起锅倒油，放入生胚，盖上盖子先用小火慢慢煎。

12、煎到底部金黄后倒入半碗水，水量到包子的三分之一就够了，然后盖子盖子后转中小火继续煎。可以用清水，也可以用淀粉水，如果是淀粉水的，一定记得调得淡一些，淀粉少放一点。

13、煎到锅里水分收干，就可以关火了，再焖1分钟就可以出锅了，取一个大一点的盘子倒扣出来。

好吃又好看的水饺包就做好了，这个方法简单又好吃，底部金黄焦脆，上层柔软蓬松，口感更丰富，吃起来也更香。

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